Məşhur müdrikliyin dediyi kimi, eyni şeydə biri yalnız yararsız zibil, digəri isə xəzinəni görə bilər. Yemək haqqında da eyni sözləri söyləmək olar: bir avropalı heç vaxt sınamağa cəsarət etmədiyi şey dünyanın digər tərəfində ən çox arzulanan bir müalicə ola bilər. Və əksinə.
Həqiqi bir gurme yalnız incə bir dad qavrayışı ilə deyil, həm də təcrübələrə açıq olması və kulinariya sənətinin yeni tərəflərini bilməsi ilə xarakterizə olunur. Ənənəvi Avropa, Şərq, Amerika və Asiya mətbəxləri müasir dizaynlarında mükəmməl və xüsusi bir estetik ilə doludur. Bununla birlikdə, bu günə qədər dünyada baba bişirmə adətlərinin qorunub saxlandığı yerlər var, maddələr bəzən qorxulu və hətta iyrənc görünə bilər.
Asiyanın və Şərqin ən qəribə ləzzətləri
Asiya mətbəxi bütün dünyada məşhurdur. Müxtəlif ləzzətlərin zərif birləşməsi və ədviyyat və otların məharətlə istifadəsi onu heç bir şeydən fərqli edir. Bununla birlikdə, bəzi Asiya ölkələrində bir qəribə, hətta bir avropalının da sınamağa cəsarət edə bilməyəcəyi çox qəribə, bəzən iyrənc yeməklər təklif oluna bilər. Qızardılmış çəyirtkə, əqrəb və hamamböceği, şiş üzərindəki siçovullar aysberqin yalnız bir hissəsidir. Deməli, Çinin bəzi əyalətlərində bişmiş heyvan cinsiyyət orqanları, xüsusən də öküz və itlərin penisləri xüsusi bir incəlikdir.
Belə bir yeməyin kişilərdə testosteron səviyyəsini artıra biləcəyinə və potensiala faydalı təsir göstərdiyinə inanılır. Koreyada siçanlarla aşılanan xüsusi bir şərab hazırlamaq üçün bu gün tez-tez istifadə olunan köhnə bir resept var. Yerli sakinlərin əmin olduğu kimi, bu bir çox xəstəliyi müalicə etmək üçün qeyri-adi dərəcədə faydalı bir içki. Bir sıra Asiya ölkələrində yarasalardan və ilanlardan hazırlanan yeməklər tanınmağa başladı. Bir meymunun soyuq xam beyni, İndiana Jones haqqında bir film izlədikdən sonra doğulan bir turist mifi deyil, sərt bir həqiqətdir.
Şərqdə sizi də gözlənilməz kulinariya kəşfləri gözləyir. Beləliklə, İran və İraqda qaynadılmış qoyun başlarına xidmət etmək adətlidir. Yaxın Şərqin bir çox ölkəsində, məsələn Səudiyyə Ərəbistanında əti və qanı ləzzətli sayılan iri kərtənkələlər bişirilir.
Avropa və Latın Amerikasındakı ən pis ləzzətlər
Avropalılar ayrıca yemək vərdişləri ilə təəccübləndirə bilərlər. Məsələn, Norveçdə kulinariya tənqidçisi J. Steingarten'in “kütləvi qırğın silahı” olaraq xarakterizə etdiyi, özünəməxsus xoşagəlməz dadı ilə dünyada bilinən heç bir məhsula bənzəməyən lutifix adlı bir balıq yeməyi hazırlayırlar. Qonşu İsveçdə əsas tərkib hissəsi mayalanmış konserv siyənək olan sürstroemming hazırlanır. İslandiyada mütləq hakkarl, ya da sadəcə çürümüş köpəkbalığı əti ilə müalicə olunacaqsınız. Sardiniya pendirləri ilə, xüsusən də böcək sürfələri olan casu marzu ilə məşhurdur.
Latın Amerikası xüsusi bir mədəniyyətdir, bunu mətbəxdə əks etdirmək olmur. Məsələn, Meksikanın qorxunc yeməklərindən biri də ümumiyyətlə tako sousu ilə yeyilən nəhəng qarışqaların yumurtaları olan qızardılmış çəyirtkə və eskamollardır. Paraqvayda siçovullar möhtəşəm bir şəkildə bişirilir, yerli gurmelerə görə ən ləzzətli yeni doğulmuş siçovullardır, bişirildikdə tamamilə udulur və südlə yuyulur. Peruda və Amerikanın bir çox digər bölgələrində dovşan kimi yetişdirilən dəniz donuzları ən sevilən bir yeməkdir.
