Abrau-Dyurso, bəlkə də Rusiyanın cənubundakı ən məşhur adlardan biridir. Şöhrəti 19-cu əsrin sonlarından üzüm bağlarının yaradılması və şərab istehsalı müəssisəsinin yaradılması ilə böyüməyə başladı.
Abrau-Dyurso kəndi haradadır
Abrau-Dyurso, Qara dəniz Novorossiysk yaxınlığında, Krasnodar Bölgəsində bir yaşayış məntəqəsidir. Bunun qərbində, möhkəm, dar da olsa bir yol, gözəl bir dağlıq ərazidən rəvan bir şəkildə əsən kəndə aparır. 14 km məsafəni avtomobil və ya ictimai nəqliyyat vasitəsi ilə qət etmək olar: mikroavtobus N102 avtovağzaldan (Çaykovskogo, 15) və N102a avtobus - mərkəzi bazardan (Sovetov, 24) yola düşür.
Kənd bölgənin ən böyük şirin su gölünün - Abrau sahilindədir. Adıgey əfsanələrindən birinin mənşəyi barədə belə deyir: gölün indi olduğu yerdə bir vaxtlar ov da var idi. Sakinləri o qədər zəngin idilər ki, dənizə gedən yolu qızıl sikkələrlə örtməyə qərar verdilər. Ancaq yenilməz qüvvət sahibi onların qürurunu sevmədi və onun əmri ilə bir dağ kəndinin yerində dərin bir göl meydana gəldi.
Abrau-Durso zavodunun yaranma tarixi
İndi gölün sahilində şərab turizmi üçün cəlbedici bir nöqtəyə çevrilmiş bir kənd var. Və hamısı ona görə ki, Rusiyanın ən məşhur şərab markası "Abrau-Dyurso" altında köpüklü şərablar yaradan bir fabrik var.
II İskəndər imperatorluq fərmanı ilə Abrau Gölü ərazisində bir kral şərab əmlakının yaradılmasına əmr verdi. Xüsusi əmlakın adı yaxınlıqdakı iki Abrau və Dyurso yaşayış məntəqələrinin adlarından ibarət idi. 1872-ci ildə əmlakın aqronomu F. Heyduk xaricdə təxminən 8000 üzüm seçilmiş üzüm alıb üzüm əkdi. Üzüm bağları əkmək təcrübəsi uğurlu oldu, çünki buranın çox uyğun bir iqlimi var, burada ildə 365 gündən 320-si günəşlidir. 1877-ci ildə ilk məhsul yığılmışdı və 1882-ci ildə əmlakda ilk üzüm şərabları istehsal edilmişdir.
Buradakı köpüklü şərabların istehsalı fikri 1891-ci ildə əmlaka baş şərabçı kimi göndərilən Şahzadə Lev Golitsynə məxsusdur. İstehsal qurmağa səriştəli şəkildə başladı. O vaxta qədər Krımda artıq bir şərab ticarəti təşkil etmişdi. Golitsyn, şərabçılığın ən yaxşı bilicilərinin təcrübəsini öyrənmək üçün dəfələrlə Fransaya səfər etdi. Lev Sergeevich Abrau-Dyursoda şampenoz texnologiyasından istifadə edərək köpüklü şərab istehsalı üçün torpağı hazırlamağa başladı. İçərisində zirzəmiləri olan yeraltı tunel tipli bir şərab zavodunun tikintisinə başladı və Novorossiyskdən yolu uzatdı. 1893-cü ildə əmlak xüsusi şampan üzümünün becərilməsinə keçdi və 1896-cı ildə yerli köpüklü şərab ilə az sayda şüşə istehsal edildi.
Şərabların keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması üzərində işləmək üçün Abrau-Dyurso'ya Fransadan təcrübəli şampançılar dəvət edildi. 1905-ci ildə Fransız şərabçı Viktor Dravigny, Udelny krallığının usta şərabçılarının başçısı oldu. Rus şərabının xüsusiyyətlərini əla bir səviyyəyə gətirməyi bacardı. Bu, Abrau-Dyurso əmlakının İmperator Əlahəzrət Məhkəməsinə təchizatçı olmasına imkan verdi.
İnqilabdan sonra Sovet iqtisadiyyatı köhnə adını "Abrau-Dyurso" tərk edərək çar əmlakının təməlində təşkil edildi. 1919-cu ildən bəri alim Anton Mixayloviç Frolov-Bagreev tərəfindən idarə olunurdu.
Hökumət Sovet şərabçılığının ustalarına, alış-verişi zəhmətkeş xalqın geniş kütlələrini ödəyə biləcək belə bir köpüklü şərab yaratmağı tapşırdı. O. əlverişli və qısa müddətə sahib olmalıdır. Frolov-Bagreev istehsal anbarı texnologiyası ilə gündəmə gəldi. Bu şəkildə istehsal olunan ilk şərab partiyası 1928-ci ildə təxminən 36 min şüşə həcmində buraxıldı.
1336-cı ildə Stalinin özünün iştirakı ilə Siyasi Büroda ölkənin şərab zavodlarında "Sovet şampanının" hazırlanması üçün su anbarı metodunun tətbiq edilməsinə qərar verildi. "Abrau-Dyurso" da.
Şərab Abrau-Durso
İndi fabrik şampinoz metodundan (fr. Méthode champenoise) istifadə edərək klassik köpüklü şərabların daha kiçik bir hissəsini istehsal edir - şərab zirzəmilərdə üç ildir birbaşa butulkalarda yaşlanır. Şərabların çoxu, şərab böyük paslanmayan polad qablarda yaşlandıqda, Charmat tank texnologiyasından istifadə edərək sürətləndirilmiş üsulla hazırlanır.
Birinci üsul fabrikdə köpüklü şərablar yaratmaq üçün istifadə olunur: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Specific Office". Məşhur "Rus şampanı" sürətləndirilmiş üsula görə istehsal olunur.
Imperial, əla keyfiyyətli ən bahalı rus köpüklü şərabdır. Bunu yaratmaq üçün küve istifadə olunur - ilk preslənmənin suyu və yalnız seçilmiş üzümlərdən.
"Blanc de Blancs" ("ağdan ağ") ağ Chardonnay üzümündən hazırlanmış premium şərabdır.
Victor Dravigny fərdiləşdirilmiş bir serialdır. Fransız şərabçı Victor Dravigny-nin xidmətlərinin xatirəsinə və tanınmasına görə belə adlandırılmışdır.
"Şöbənin Abrau-Dyurso Ofisi" - zövq, Romanovlar sülaləsinin 300 illiyi münasibətilə Qış Sarayında rəsmi bir şam yeməyində verilmiş yenidən yaradılan şampan reseptinə görə yaradıldığıdır. Şüşə etiketləri tarixi görünüşlərinə görə də təkrarlanır.
“Rus şampanı” cazibədarlıq texnologiyasından istifadə etməklə istehsal olunur, bu səbəbdən ən demokratik qiymətə və kütləvi istehsala malikdir. Şüşəsində məşhur qara almaz şəkilli etiket var.
Millesims çox xüsusi şərablardır. Bunlar hər beş ildə bir dəfə baş verən ən yaxşı məhsul illərinin üzüm küpündən hazırlanır.
2010-cu ildə "Abrau-Durso" markası altında "Foliage" üzvi şampan istehsalına başladılar. İstehsalı üçün üzüm xüsusi olaraq Fransız şampanında yetişdirilir. Əvvəlcə bu şərab bir müddət palıdda, daha sonra 36 ay şüşədə qocalır.
İlk krallıq şərab zavodunun inşasından bəri, köpüklü şərabın klassik şəkildə hazırlanması üçün təxminən 5,5 km ikimərtəbəli tunel 60 metr dərinlikdə döşənmişdir. Hər dəfə 8 milyon şüşə saxlaya bilər.
Tunellərin qədim divarları daxilində turlar və dequstasiya otaqları təşkil olunur. Zavod binalarının kompleksi baxımlı park sahəsi ilə əhatə olunmuşdur. Şampan muzeyi var. Çağdaş İncəsənət Mərkəzi 2016-cı ilin may ayında açıldı. Abrau-Durso-ya xoş gəlmisiniz!
