Rusiyanın iki şəhərində səmimi bir yeməyə abidə qoyuldu. Bu, ucqar ərazilərin inkişaf tarixi və sərt iqlimlə əlaqədardır: güveç çıxmazdan əvvəl dondurulmuş köftələr uzaq qış yürüyüşlərində götürülmüşdür.
Fərqli ölkələrdə oxşar yeməklər var, məsələn, Özbək mantı, Ukrayna köftəsi, İtalyan ravioli. Kəşfiyyatçılar Ural və Sibir ərazilərini öyrənəndə yerli köftələri bəyəndilər. Bu söz Udmurtadır və “çörək qulağı” deməkdir. Yaxşı hazırlanmış bir ad məhsulun dəyərini və görünüşünü əks etdirir.
Köftələrin vətəni
İndiki Komi Respublikası olan Uraldan köftələr Rusiyanın qalan hissəsinə yayıldı. Ural fabriklərinin sahibləri Sankt-Peterburq və Moskvaya gəldilər və adi yeməklərini darıxdılar. Restoranlara gələrək köftə vermələrini tələb etdilər. Nəticədə meyxanaçılar menyunu genişləndirməli oldular. Köftələrə abidələr yalnız 21-ci əsrdə qoyulmağa başladı.
2004-cü ildə İjevskdə Udmurtiyanın ağız sulayan simvolu adlanan bir heykəl açıldı. Kafenin yaxınlığında, üç metrlik bir çəngəldə 0,6 metr diametrli bir köftə var. Yoldan keçən insanlar gülümsəyir və bir neçə dəfə ətrafa baxır, bəziləri isə şəkillər çəkir. Abidənin şənlikli açılışında məşhur bir Udmurt yeməyi yeyərək kütləvi bir şam yeməyi təşkil edildi. Rəssam Aleksey Şklyaev - fikrin müəllifi - İjevsk sakinlərinin və şəhərin qonaqlarının təsdiqindən məmnundur.
Surqut işçilərindən abidə
Digər bir abidə 2008-ci ildə Sibirdə meydana çıxdı. Bu dəfə Xantı-Mansiysk Muxtar Dairəsindəki Surqut sakinləri fərqləndilər. Diametri 1,5 m olan bir qazan bir kiloqram köftə ilə doldurulmuşdur. Yerli sənətkarlar heykəl üzərində çalışdılar: bir qaynaqçı, tornaçı və çilingər və işçilər təşəbbüskar oldular.
Onların fikirlərinə görə tava qaz brülöründədir: tarlada köftələr belə hazırlanır. Dekorasiya üçün abidəyə nəhəng bir taxta Xoxloma qaşığı əlavə edildi. Bəzi Sibir şəhərlərində insanlar gündəlik olaraq neft və qaz yataqlarının yerləşdiyi şəhər ərazisindən kənarda işləməyə aparılır.
Orada yeməkxanalar təşkil olunur, amma istəsələr işçilər özləri bişirirlər. Çörək köftəsi onlar üçün rifah, toxluq və gücün bir simvoludur. Belə bir yeməkdən sonra aşağı temperaturda ağır iş görə bilərsiniz.
Rusiya ərazisində sərt bir iqlimi olan, doyurucu qidaya ehtiyac duyulan bir çox yer var. Təsvir edilən abidələrin mərkəzi bölgədən uzaq yerlərdə meydana çıxması təsadüfi deyil. Sibirlilər və Urallılar bayram süfrəsində belə köftə verirlər və kəndlərdə bütün ailənizlə birlikdə kalıplayırlar və uzun bir qışa davam edəcəkləri üçün dondururlar.
