Kulinariya turizmi təkcə ölkəmizdə deyil, bütün dünyada sürətlə populyarlaşan yeni bir fenomendir. Niyə bir çox insan adi çimərliklərə, ekskursiyalara və gəzintilərə deyil, başqa ölkələrin kulinariya ənənələrini araşdırmağa çalışır?
Yeni bir istiqamət - mətbəxə turizm
Çimərlik, xizək, ekstremal, ekskursiya kimi bir sıra darıxdırıcı ənənəvi turizm növlərinə əlavə olaraq son vaxtlar qastronomik turizmin inkişafına doğru bir tendensiya var. Başqa ölkələrin kulinariya ənənələrini araşdırmaq muzeylərə ekskursiya etmək qədər maraqlıdır. Sonda xaricə gedərkən bir şəkildə fərqli bir mədəniyyətə, tarixə və təbii ki fərqli bir mətbəxə rast gəlirsən. Kimsə tanımadığı ləzzətlərin cazibəsinə boyun əyir və yerli mətbəxin səmimi pərəstişkarı olur, bəziləri isə risk etməməyi və orta Avropa menyusundan ənənəvi, tanış yeməkləri seçməyi üstün tutur.
Ancaq bu, adi turizm gəzintilərindədir. Kulinariya turizminə gəldikdə, burada əsas diqqət qidaya yönəlib. Yemək bişirmə üsulları, ənənələr, reseptlər, maddələrin seçimi - bu və ya digər milli mətbəxə özünəməxsusluğu və bənzərsizliyi verən bütün ləzzətlər. Evə əhəmiyyətsiz maqnit və suvenirlər deyil, yeni kulinariya bilikləri gətirmək imkanı getdikcə daha çox turisti cəlb edir.
Tariflər üçün hara müraciət etmək olar?
Ənənəvi qastronomik yerlər Cənub-Şərqi Asiya və Qərbi Avropadır. Birinci marşruta gəldikdə, Tayland ən cəlbedicidir, burada təşəbbüskar sakinlər qısa kursları olan bir çox kulinariya məktəbi açdılar. Belə bir kursun proqramı ümumiyyətlə 1 gün üçün nəzərdə tutulur, bu müddətdə şagirdlər şəhər bazarını gəzir, ərzaq məhsulları alır, Tay mətbəxinin əsaslarını öyrənir və nəhayət bir aşpazın rəhbərliyi altında bir neçə əsas yemək və desert hazırlayır. Taylandın hər hansı bir böyük şəhərində belə məktəblər var, bu səbəbdən oxumaq üçün sevimli çimərliyinizlə uzun müddət vidalaşmaq lazım deyil. Belə bir kursun qiyməti təxminən 1-2 min rubl dəyişir. Ancaq Yapon, Çin, Hindistan mətbəxi də var. Təbii ki, Taylandda olduğu kimi, öz xüsusiyyətləri ilə birbaşa vətənlərində tanış olmaq daha yaxşıdır.
Tay mətbəxinin bu ölkənin isti iqlimində vacib olan ədviyyat bolluğu ilə məşhur olduğunu unutmayın. Yemək sınayarkən diqqətli olun, xüsusən ədvalı qidaları sevməsəniz.
Asiya mətbəx ənənələri xoşunuza gəlmirsə, Qərbi Avropa sizin xidmətinizdədir. İtaliya və Fransa qastronomik səyahətçilər arasında xüsusilə populyardır. Həqiqətən, yüksək mətbəxin vətəni sayılan Fransa və aktrisa Yulia Vysotskayanın kulinariya proqramları sayəsində ölkəmizdəki İtalyan yeməkləri demək olar ki, doğma hala gəldi. Yeri gəlmişkən, Julia İtaliya və Fransada qastronomik turlar təşkil edir. Bir həftəlik səyahət iştirakçılarına yerli kulinariya məktəblərinin ənənələri ilə tanış olmaq, ən yaxşı restoranların xüsusiyyətlərini dadmaq və ölkənin aparıcı aşpazlarının ustad dərslərində iştirak etmək imkanı verir. Əlbəttə ki, bu cür təlimin dəyəri, Tayland və ya Çində bir günlük kursun qiymətindən xeyli yüksək olacaqdır.
Provence əyalətini haqlı olaraq Fransanın kulinariya mərkəzi adlandırmaq olar. Provencal otları və zeytun yağı bütün dünyada məşhurdur.
Əlbəttə, kulinariya turuna başlamazdan əvvəl, "sahildə" gedəcəyiniz ölkənin mətbəxi ilə tanışlıq təşkil etmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, çox təəccüblü reseptlər öyrənəcəyiniz ortaya çıxa bilər, ancaq evdə tətbiq edə bilməyəcəksiniz, çünki sadəcə xüsusi yeməkləri sevməyəcəksiniz.
