Nüfuzlu Restaurant Magazine jurnalına görə, Skandinaviya restoranı Noma dünyanın ən yaxşı restoranı olaraq seçildi. Mütəxəssislər və restoran tənqidçiləri tərəfindən tərtib edilən dünyanın 50 yerindən ibarət siyahının zirvəsində dörd ildir ardıcıl birinci sırada olan ikonik El Büllini üstələyib.
Dünyaca məşhur restoran, Kopenhagenin mərkəzindəki bir kanalın kənarındakı köhnə keçmiş anbarda yerləşir. Balıq, balina yağı və digər məhsullar 18-ci əsrdə bu anbarda saxlanılırdı. Restoranın adı iki sözün sintezidir: "Skandinaviya" və "yemək" mənasını verən düyün və dəli. Müəssisənin içi klassik bir Skandinaviya üslubunda dizayn edilmişdir: sadə və təmkinli. Geniş yer, ağır kirişli tavanlar, palıd döşəmələr, ağ divarlar, köhnə qoyun dərisi stulları, musiqi çatışmazlığı - bütün bunlar şimala bənzərsiz bir atmosfer yaradır. Dekorasiya digər oxşar müəssisələrin interyerlərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir və Noma-ya özünəməxsusluq bəxş edir.
Təsisçiləri Rene Radzepi və Klaus Meyer restoranlarını açmadan əvvəl İslandiya, Qrenlandiya, Farer adaları və İsveçin ucqar kəndləri ilə şimal mətbəxinin ruhunu yaşamaq üçün gastronomik bir səyahət etdilər. İskandinav mətbəxinin müasir bir təfsiri yaratmağa çalışdılar.
Şef Radzepinin əlində ən adi ev yeməyi qastronomik bir möcüzəyə çevrilir. Yeməklər davamlılığına xüsusi diqqət yetirərək yalnız yerli məhsullardan hazırlanır. Kulinariya sirləri gizlədilmir - bir şüşə divardan yemək sirrini izləyə bilərsiniz.
Tövsiyə olunan yeməklərə zeytunlu qaymaqlı şorba, çuğundurlu Danimarka mal əti, karides ilə qızardılmış kartof daxildir. Ofisiantlar sifariş verməkdə və geniş bir menyu görəndə qarışıq qalmamağınıza kömək edəcəkdir. Hər ay restoran yenilənir, yeni ləzzət birləşmələri əlavə olunur. Bundan əlavə, ziyarətçilərə çox sayda əla şərab seçimi təklif olunur.
Əsas dəst menyu, ümumi dəyəri 148 avro olan yeddi dadlı yeməkdən ibarətdir. Bunun üçün 120 avroya yeddi stəkan üzvi şərab sifariş edə və ya 55 avroya yeddi stəkan təzə sıxılmış meyvə suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Xüsusi bir şey axtarırsınızsa, on iki kurslu son yenilik menyusunu sifariş edin. Davamlı ziyarətçi axını səbəbindən ziyarətdən üç ay əvvəl bir masa sifariş etməlisiniz. Əvvəllər sifariş böyük ehtimalla qəbul edilməyəcəkdir.
